糖尿病患者の食事は、１日３食を規則正しく、1食の内容は栄養バランスがとれるように注意します。１日分のエネルギー量は変わらなくても、1日2食などの食べ方や食いだめは避けるようにしましょう。食事と食事の間隔は５?６時間とし、食事の間隔を６時間以上あけないことも重要です。それは、栄養分をほぼ均等に３回に分けて食べることが、インスリンの分泌が少なくて済み、膵臓に余計な負担をかけず糖尿病に良い食べ方といえるからです。
またメニューの工夫としては、主食や肉ばかりではなく、野菜をより多く登場させて満腹感をあじわえるようにしましょう。根菜類なども繊維質がたっぷりで便秘解消にも役立ちます。
高カロリーになりがちな焼きそばでも、キャベツや玉ねぎ、ネギ、にんじんなどの野菜を沢山入れることでボリュームがアップしカロリーの高い麺が少なくても満足できるようになり、ヘルシーな食事へと変身できます。野菜を入れると栄養分も多くなり、満腹感にも繋がり食べすぎの予防にもなるので、一挙両得というところでしょうか。
